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茶界唯一院士陈宗懋:喝茶80多年,研究茶60多年,喝茶的7大建议4大原则
2019/9/30 9:34:16 茶道与茶文化   茶道与茶文化  点击参与讨论
 


生命时报专访了中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋。他坚持喝茶80多年,研究茶60多年。他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”让我们看看如何喝茶能把其好处发挥到最大。


108岁是长寿

“‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。”

陈院士告诉记者,我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,但具体茶分几种,有哪些保健功效,知道的人却不多。

陈院士介绍,根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶红茶黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶


我国绿茶消费量第一,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高。

具体到每个地区对茶的消费又各具特色,比如江浙喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区喝黑茶多。

健康喝茶七大建议

根据多年研究与实践,陈院士给出7条喝茶的建议。

1?不同体质喝不同茶。

绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。

2.不同季节喝不同茶。

建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好。

3.每天泡两三次茶。

不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。

4.别喝太浓的茶。

不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。

5.黑茶、红茶用开水泡。

有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。

陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。

6?不喝隔夜茶。

没有研究显示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。

7.密封、低温存茶。

陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。这样保存半年到一年,茶味都不会减(这种储存方法比较适合保存绿茶)。


茶四大关键

陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。

1.根据个人喜好选茶。

茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。

陈院士不喜欢太清淡的茶,购买时基本不选一芽一叶的,常选一芽二叶或一芽三叶的茶。

2.袋泡茶不一定品质差。

常在酒店看到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定品质低。在国外,高品质的茶一般都用茶包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶品质的指标。

3.不被华丽包装迷惑。

有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可。

4.优先选择大品牌。

大品牌的茶叶品质更有保障。同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶,也可以选择春茶后期的茶。

茶可以放心喝

近年来,茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。

陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,茶仍可以放心喝。

关于茶叶的作用,你有听过哪些:

延缓衰老?增强免疫?减肥?

防辐射?降压?解酒?

茶是万病之药?

 

茶的保健作用

茶能抗辐射吗?

1?中国茶多酚“飞”赴日本抗辐射 2011年发生日本地震海啸以后,大家对核辐射非常地恐慌。 全国各地发扬了一种奉献的精神:贵州、福建、浙江,包括很多地方把茶叶捐给日本,捐献给大使馆和我们的一些华侨。 我们也捐了一批物资给中国驻日本大使馆,这个物资包括茶多酚和一箱茶爽,让他们起到了抗辐射作用。

2?茶叶抗辐射的元素是茶多酚? 现在我们茶叶方面和医学的专家,大家觉得主要原因是它里面含有茶多酚。 另外一个原因是茶中的锰元素,含量是其他植物的几倍几十倍甚至上百倍。 食物中最多的是海鲜类的河蚌,有50多毫克,也没有茶叶多,它能起到抗辐射作用。 还有它的咖啡碱、茶碱、可可碱、茶氨酸、多糖、黄酮类、胡萝卜素类都是有一定功劳的。

3?抗辐射的工业茶产品已经上市? 茶叶相当于是辐射的防护墙,把包括放射医疗、紫外辐射、手机、香烟、家居、电脑辐射等都挡住了。 辐射能引起我们体内的蛋白质、DNA、神经系统、生物膜等等的损伤,像放化疗病人会恶心呕吐,都是因为辐射引起的。 现在在日本,专门有用茶的成分,做了一个抗手机辐射的辐射贴,已经作为一个产品在用了。

茶是万病之药? 大家知道如果有个药是万病之药,如果我说我这个药能够治百病,那一定是狗皮膏药、假药,谁都不会信,那怎么去理解这句话?

1.茶在汉代就是长生不老药? 茶叶在我国最早作为药物使用的时候,是在《神农本草》里面:日遇七十二毒,得荼而解之。 汉代就把它当成长生不老的仙药。医圣张仲景,在《伤寒论》里写到:茶治脓血甚效。

唐代大医学家陈藏器,在《本草拾遗》里面也说过:其他药都是各个病之药,茶为万病之药。


茶刚开始传到欧洲的时候,是作为一种药物放在药房里面卖的。

2.茶多酚是第七大营养素?


20世纪80年代,日本科学家最早报道了,茶里面的茶多酚能够抑制人体的癌细胞活性。


中国的《大众医学》、美国的《时代周刊》和《时代》、德国的《焦点杂志》,都把茶作为最好的抗氧化食品或者营养食品去推荐。


有人甚至把茶里面的茶多酚叫做第七营养素,与其他的六大食品营养素并列,表示茶的功效成分与人体健康的关系非常大。

3.生病的唯一原因找到了?


现在有一个自由基病因学学说,它可以解释大部分我们生病的原因。


一般的化学反应,共价键断裂形成离子,很稳定。但是,自由基的共价键的断裂是均裂,每个都带一个电子,很不稳定,所以会去攻击人体细胞,让它自己更加地稳定。


这样就引起了上万种的慢性疾病、老年病,包括肿瘤、心血管病、炎症、色斑、皱纹、白内障、衰老等等。



4?要么吃5颗洋葱,要么喝2杯茶。


维生素C和维生素E是世界上发现得比较早的,有清除自由基作用的物质,因为其中大量清除自由基的基团。


在茶叶中的茶多酚、儿茶素,这些基团更多,清除自由基的能力更强。


如果你想要日常保健,防止自由基伤害,可以每天吃5个洋葱,或者4个苹果,或者2斤多的橙汁。


当然,你也可以每天喝2杯茶,效果是一样的。所以你愿意每天吃5个洋葱呢,还是愿意每天喝2杯茶?

茶叶其他的保健作用


1.抗氧化和延缓衰老


每天喝一杯茶,寿命延长0?5年,喝咖啡因的饮品,寿命减少0?5年。



2.增强免疫:


喝茶可以抵抗病毒的入侵,也可以减少肿瘤发生的概率,多喝可以预防感冒。


3.保护脑
70岁以上的老人每天喝茶2-3杯以上的,患老年痴呆症的概率低很多。

4.降血脂


把茶多酚从茶叶中提取出来,做成胶囊片剂,一个月以后血脂下降20%左右。


5?减肥
在美国,茶多酚是做到减肥药品里面去的,他们觉得茶叶的成分能够燃烧脂肪。 6降血压 每天喝茶的杯数跟高血压威胁的指数成反比,喝茶越多,你得高血压的机会就越少。

你还知道哪些茶的保健作用呢?欢迎留言讨论哦~


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