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  • 福建正山堂茶业有限责任公司
  • 地址:福建省武夷山市星村镇桐木村庙湾
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    金骏眉品饮艺术,你喝对了吗?
    发布者:admin   发布时间:2019/8/28 10:11:02   
    在海拨1200米以上的崇山峻岭,幽果花香孕育于此。汲风润雪,吸纳采集天地日月的每一份养气。好茶,配以良人,雅器,活水,时间,心境,则通达万路,心旷明理。作为一位喜茶更惜茶之凡人,为自己定制一套金骏眉沏茶方法,不失为一次新的学习与收获。学无止境,泡茶需反复练习。为自己为他人泡出一杯有情感的好茶。


    正山堂金骏眉冲泡方法


    好茶要品而非饮

    要品得其真

    一是境要宜

    二是具要雅

    三是水要好

    四是汤要沸

    五是品要当

    五者俱佳,才臻完美


    择境


    品茶环境,舒心为宜

    室外,追求野幽情溢

    回归自然的林泉逸趣

    室内,追求素雅简洁

    营造娴静大方的茶席空间


    除环境外,心也要静

    心清可品茶,意适能言趣

    品茶需有闲情,最好是静坐无为时

    择器


    同样一泡茶

    因使用不同颜色的茶器

    除了茶汤的颜色明显不同外

    风味也大不相同


    金骏眉的色泽金黄透亮带光圈

    以功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯

    品香赏汤皆宜


    许多茶友惯用紫砂壶泡茶

    但若紫砂壶选泥不合适

    烧结温度不够

    容易留下土味

    影响金骏眉口感和香气


    再者

    紫砂壶有吸味作用

    金骏眉同普通红茶滋味不同

    若是一壶混用

    会影响金骏眉香气和滋味的释放

    择水


    泉水上,江水中,井水下

    精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也

    水质的好坏直接影响茶汤的质量

     

    明朝张大复在《梅花草堂笔记》中记:

    “茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣,

    八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

     所以自古茶人就非常讲究泡茶用水


    决定水质优势的主要因素是水的硬度

    即溶于水的钙、镁含量

    水质硬度大,钙、镁含量高,

    茶汤浸出率则低

    汤色泛黄,产生浑浊,茶味淡,香气降低。


    简而言之

    若有山泉水、雪水则最好

    生活泡茶,可用纯净水

    建议不用自来水、蒸馏水、矿泉水、过滤水

    煮汤


    要泡好一壶茶

    必须严格掌握水温

    过“老”或“嫩”均冲泡不出好茶


    《茶经》中云

    其沸,如鱼目、微有声,为一沸;

    边缘如涌泉连珠,为二沸;

    腾波鼓浪为三沸;

    以上水老,不可食也。


    真金不怕火来炼,好茶不怕开水泡

    金骏眉宜用100℃沸水冲泡

    好水,沸水,快出水

    是冲泡金骏眉的要诀

    冲泡要领


    金骏眉:3g

    标准150ml盖碗

    冲泡温度:100℃

    1-3泡 浸泡时间为:3-5秒

    此后每泡依次递增5秒

    具体可依个人口感喜好略作改变

    金骏眉1~12泡茶汤,左一为第一泡,横向依次类推


    品鉴


    品鉴金骏眉,需凝心静气

    一观汤色,二闻其香,三品其味

    热嗅茶香,温嗅香质,冷嗅持久

    汤中闻气香,杯盖闻茶香,杯底闻留香

    三味俱佳,方是真正的金骏眉


    汤入口内,舌尖顶住上层齿根

    嘴唇微微张开,舌根向上抬

    使茶汤在舌上微微滚动

    连续吸气两次后辨出滋味

    身处一方静室,赏金骏眉在水中浮沉,闻及花果蜜香萦绕四方,尝得一杯人间真味。正山堂,传承红茶四百年,金骏眉创始,以茶之本心,制一杯国饮红茶,敬你,敬我。


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