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无法“独立”的香港茶文化
2019/8/8 11:42:02 茶叶新资源网  白开水 点击查看
 
 

近期,一小撮香港反华分子在美英等帝国主义势力的煽动下,不断做出侮辱国家的行为,引起全国人民公愤。


这一小撮港独分子叫嚣香港独立,无异于痴人说梦,其实抛开政治不谈,从文化层面上,祖国也是香港的文化母体,香港文化从来都不是独立存在的,包括茶文化。今天,我们就谈谈香港与中国大陆千丝万缕的茶文化。 



1

香港是一个以华人为主要居民,受东南亚文化影响严重,又被英国统治过的地区,再加上香港的免税政策,导致世界各种文化在这里碰撞。但无论其文化如何多样,其饮茶风盛却是公认的事实。


在香港,茶的涵义甚广。除饮茶、客来敬茶外,餐馆小吃叫“吃茶”,宴客叫“请茶”,生日宴请叫“生日茶”,乔迁宴请叫“入伙茶”,农历春节宴请叫“春茗”。各种糕点食品叫“茶点”。



香港不产茶,却是中国一大品茶都市。大街小巷的茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶居、茶所、茶餐厅、茶行、茶庄举目可见。


在一份世界各国及地区人均茶叶消费排行中,中国香港排在第17位。它是亚洲区内人均年茶叶消耗量最高的城市;香港每年进口红茶五千多吨,大多以茶包(袋泡茶)的形式销售,一年大概要消耗九亿个茶包。可见,香港人民和内地大部分地区的人民一样,已经把喝茶融入到了生活当中了。
而在众多茶品中,普洱茶更是香港人极其热衷的茶饮。


2

市面上还流传着这样一个说法:普洱这一叫法最早是香港人发明的。这一说法的对错无法考证,本段以下内容在此也只当趣谈。



云南作为产茶大省,多出产绿茶,而香港人很少喝绿茶,这和他们的饮食习惯有关。
云南的绿茶非常适合干重体力活的人饮用。这类人群喜欢吃些重油荤的食物以补充能量。恰巧云南绿茶中含有较多的茶碱和茶多酚,冲劲十足,用来解腻消食最为合适不过。
但作为城市动物的香港人、广东人以及很多都市中生活的人,则更喜欢清淡的茶饮,所以他们日常一般喝红茶。偶尔一品云南绿茶,甚至会因其刚猛的劲道觉得头晕。

可若是照这个说法,香港人又是怎么接受云南茶叶的呢——这一切都是物流太慢的锅,还造就了一个美丽的误会。


早年间,云南向省外输出茶叶都依靠马帮运送。而云南大叶茶为了便于运输,节省空间,全部都被压缩成沱茶的形式,压制成了茶饼。


从云南到广东,绿茶随着海拔的不断降低逐渐发酵,马帮怕茶饼碎裂又时常喷水,使得发酵速度更快。最终到了香港的时候,云南大叶茶生茶饼的绿色也已经发酵成了熟饼的棕红色。


这个时候的茶饼已经完全失了生茶的霸道,而是呈现出更温润的口感,入口醇和,回味悠长,备受港人青睐,问及来路,港人便答“云南普洱”,普洱便由此得名。


此普洱茶与千里之外云南群山中的云南大叶茶已全然不同,文艺点说:它的口感中,藏着它出生的山,走过的路和见过的人。


但在很长一段时间里,香港人觉得这红褐色的茶便是云南普洱的本貌,云南人觉得香港人喜爱的便是那口感霸道的青饼,着实是个美丽的误会。好在一方有得赚,一方有得喝,双方皆有所得,大家便也就继续下去。


直到后来运输业不断发展,港商们也迅速发现了这普洱的“秘密”,云南大叶茶变成普洱全都缘于一个“陈”字。若是飞机直接空运来新茶,香港人怕是喝不惯的,非要经过陈化发酵才好。


其实“普洱茶”如何命名至今仍不算明朗。


方国瑜在其《中国西南历史地理考释》中考证说:“蒲蛮,一名扑子蛮”,“在景东、景谷、普洱、思茅、西双版纳、澜沧、耿马、临沧、镇康、云县、保山诸处居民,都有蒲蛮族,自称‘布朗’……”


布朗,即为蒲蛮,即为濮人,传说为最早驯化栽培茶叶的民族,主要分布在云南省西双版纳的勐海、景洪和临沧市的双江、永德、云县、耿马及普洱市澜沧、墨江等县,以上地区也是现代云南重要的产茶区,也是云南为茶树发源地的一种佐证。


濮族为今日之布朗族、德昂族、低族之先民,“普”即为“濮”的同音异写,“普洱”即是“濮儿”。故普洱由族名而地名,由地名而茶名,这也可以视为普洱茶名称来源的一个版本。


3

香港在被英国殖民统治期间,香港人把英国奶茶做了很大的改良,用滤网冲泡出很浓的红茶,再在其中拌入淡奶,滤网在染了茶色后看起来很像丝袜,所以便将它叫做丝袜奶茶。并不是我们以为的用真的丝袜做出的奶茶哦。



因为餐厅很难只依赖一种茶叶就在短时间内冲出色、香、味俱备的茶水,所以制作丝袜奶茶时,商家一般会将多种茶叶混合在一起泡制。


香港人除了将奶茶做了改良,还喜欢将柠檬片直接放进茶水之中做成柠茶,这种做法很容易让人想起西方将柠檬汁混入茶中的做法,但与他们又有些不同。这类饮料作为香港人的日常饮品,大多在茶餐厅出售。


整日奔波于快节奏生活中的香港人,在难得清闲的假日,他们乐于约上好友亲朋,走出蜗居到茶楼酒店围上一桌,享受着茶水点心,畅快交谈,放松心情。


也期望香港能够早日恢复正常秩序,路遇亲朋好友打招呼时,说一句:“得闲,我请你饮茶。”



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七夕 | 以茶表心意,你是哪款
立秋| 在古代,秋老虎的正确打
皇帝专享,无数茶友的“梦中女神
@各位茶友,恭喜你将得到一份舌
西部茶博会|高顶古茶茶友们不想
中秋|美满佳节,礼成方圆
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